17 জুন, যখন আমি বিখ্যাত ইন্টারন্যাশনাল হোটেলস গ্রুপের (IHG) একটি অংশ ক্রাউন প্লাজা জয়পুরে চেক করি, তখন আমি দুর্বল ছিলাম এবং মহাত্মা গান্ধী হাসপাতালের শ্রী রাম ক্যান্সার ও সুপারস্পেশালিটি সেন্টারে ভর্তি হওয়ার পথে। প্রধান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার সার্জারি। আমি তখন খুব কমই জানতাম যে এই হোটেল এবং এর সিগনেচার রেস্তোরাঁ, সোকোরো, আমার গ্যাস্ট্রোনমিক অভয়ারণ্য হয়ে উঠবে, এবং আমার পুষ্টি ও শক্তির উত্স, সমস্ত ধন্যবাদ ক্যারিশম্যাটিক হেড শেফ গৌরব প্রাশের এবং তার অসাধারণ দলকে।
শেফ প্রশার – রান্নাঘরে একজন করুণাময় উস্তাদ
শেফ প্রাশারের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা অসাধারণ, কিন্তু যা তাকে সত্যিই আলাদা করে তা হল তার মানবিকতা, নেতৃত্বের প্রতি তার সহানুভূতিশীল পদ্ধতি। তিনি কেবল তার দলের একজন শেফ ছিলেন না, তিনি ছিলেন তাদের পরামর্শদাতা, তাদের গাইড, শুধু রন্ধনসম্পর্কিত দক্ষতাই লালন করেননি বরং পারস্পরিক শ্রদ্ধা, উষ্ণতা এবং বন্ধুত্বের একটি পেশাদার পরিবেশ তৈরি করেছিলেন।
শেফ প্রশারের নেতৃত্বে আমি এমন খাবারের অভিজ্ঞতা পেয়েছি যেগুলি কেবলমাত্র সাবধানতার সাথে প্রস্তুত, স্বাদে সঠিক এবং একটি শৈল্পিক নির্ভুলতার সাথে উপস্থাপন করা হয়নি, তবে আমার স্বাস্থ্য এবং পুনরুদ্ধারের জন্য একটি ব্যতিক্রমী বিবেচনার সাথে তৈরি করা হয়েছিল।
শেফ হারবিন্দর সিং – ডেডিকেটেড আন্ডারস্টাডি
রেস্তোরাঁর শেফ হরবিন্দর সিং, প্রাশারের ছাত্র এবং সুপারভাইজার শেফ সমানভাবে প্রশংসনীয় ছিল। তার চিত্তাকর্ষক জীবনবৃত্তান্ত HYATT অমৃতসর, দ্য ওবেরয় রাজবিলাস, জয়পুর, দ্য RITZ কার্লটন এবং অন্যান্যের মতো প্রধান পাঁচ-তারা সম্পত্তিতে বিস্তৃত। কিন্তু এটা ছিল তার উত্সর্গ, অতিথিদের প্রতি তার অকৃত্রিম যত্ন, এবং উচ্চ চাপের পরিবেশ সত্ত্বেও প্রতিটি খাবারকে বিশেষ করে তোলার দক্ষতা, যা আমার উপর স্থায়ী প্রভাব ফেলেছিল। আমার থাকার সময়, এটা জেনে স্বস্তিদায়ক ছিল যে প্রশার এবং সিং-এর মতো শেফদের নেতৃত্বে, আমার খাবারের গুণমান এবং সুরক্ষার সাথে কখনই আপস করা হয়নি এবং আমার খাদ্যের চাহিদাকে সর্বদা সম্মান করা হয়েছিল।
দ্য হার্ট অ্যান্ড সোল অফ সোকোরো
এই দুই দক্ষ শেফের পিছনে, ব্যক্তিদের একটি শক্তিশালী দল ছিল যারা তাদের বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার সাথে, আমার প্লেটে বিশ্বের স্বাদ এনেছিল। শেফ হেমন্ত, ধীরেন্দ্র, বিশাল, অরবিন্দ, পঙ্কজ, বিবেক, স্বরূপ, রবীন্দ্র এবং বিশ্বজিৎ – আপনি ছিলেন সোকরোর হৃদয় এবং আত্মা, এবং আমি আপনার প্রতিশ্রুতি এবং দক্ষতার জন্য কৃতজ্ঞ।
এছাড়াও, পরিশ্রমী পরিষেবা দল, বিস্তারিত এবং ব্যক্তিগতকৃত পরিষেবার প্রতি তাদের গভীর মনোযোগ দিয়ে, প্রতিটি খাবারকে মনে রাখার মতো একটি অভিজ্ঞতা তৈরি করেছে। কমল, অর্ণব, সুদীপ, সমীর, ইন্দ্রজিৎ, মধু, সুভা, অনিল, রাজদীপ, যশবন্ত এবং আরও অনেকে – আপনার প্রচেষ্টা আমার পুনরুদ্ধারের যাত্রায় একটি অতিরিক্ত মাত্রা যোগ করেছে।
যত্নের স্বাদ
প্রতিদ্বন্দ্বিতা সত্ত্বেও, যেটি আমাকে সবচেয়ে বেশি অনুপ্রাণিত করেছিল তা হল শুধু খাবার পরিবেশন করার জন্য দলের অটল প্রতিশ্রুতি নয় বরং একটি অভিজ্ঞতা। প্রতিটি খাবার আমার স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তা, স্বাদ পছন্দ এবং যত্ন এবং স্নেহের একটি অন্তর্নিহিত মূল্য বহন করে। খাবারটি সান্ত্বনাদায়ক, পুষ্টিকর এবং এমন আন্তরিক উষ্ণতার সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল যে এটি বাড়িতে থাকার অনুভূতি জাগিয়েছিল, আমাকে বাড়িতে রান্না করা খাবারের লালনকর স্পর্শের কথা মনে করিয়ে দেয়।
প্রতিটি কামড় ছিল সোকোরো দলের উত্সর্গ, তাদের পরিবেশন করার ইচ্ছা এবং খাবারের নিরাময় ক্ষমতা সম্পর্কে তাদের বোঝার একটি প্রমাণ। এটি কেবল একটি মেনু তৈরি করার বিষয়ে ছিল না; এটি একটি মানসিক বন্ধন তৈরি করার বিষয়ে ছিল, একটি সমর্থন ব্যবস্থা যা আমাকে আমার পুনরুদ্ধারে সাহায্য করেছিল।
আমার অবস্থান চলতে থাকায়, প্রতিটি দিন আশা এবং প্রত্যাশার নতুন অনুভূতি নিয়ে আসে। প্রতিটি ক্ষণস্থায়ী খাবারের সাথে, আমি নিজেকে অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি যে সকোরো দল পরবর্তীতে কী রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ দেবে। আমার পুনরুদ্ধারের এই গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে আমার প্রয়োজনীয় পুষ্টির মূল্যের সাথে আমার পছন্দের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রেখে প্রতিটি থালা কীভাবে আমার প্রয়োজনের সাথে চিন্তাভাবনা করে তৈরি করা হয়েছে তা দেখে আমি ক্রমাগত অবাক হই।
শুধু খাবারের বাইরে, এটি অটুট উত্সর্গ, অকৃত্রিম স্নেহ এবং আমার অবস্থার সহানুভূতিশীল বোঝার যা আমি এখানে অনুভব করি যা সত্যিই আমার হৃদয়কে উষ্ণ করে। শেফ প্রশারের নেতৃত্বে দলটি শুধু খাবারই নয়, স্মৃতিগুলি চিরকাল আমার মনে গেঁথে থাকবে।
Socorro এ চলমান রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা শুধুমাত্র বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীগুলির একটি অন্বেষণ থেকে, একটি গভীর, অর্থপূর্ণ সংযোগে যা আমার শরীর এবং আত্মা উভয়কে লালন-পালন করে। প্রতিটি খাবার শুধু ভরণ-পোষণের চেয়ে বেশি; এটি স্বাদের একটি সিম্ফনি যা স্থিতিস্থাপকতা, আশা এবং জীবনের গান গায়।
এবং তাই, এমনকি আমি যখন এটি লিখছি, আমি নিজেকে আগামীকালের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যানভাসটি কেমন হবে তার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি। প্রতিটি দিন নতুন খাবার, নতুন অভিজ্ঞতা এবং আরও হাসি নিয়ে আসার সাথে, আমি সামনের দিনগুলি নিয়ে উত্তেজিত। আমার পুনরুদ্ধারের যাত্রা অব্যাহত থাকার সময়, আমি নিশ্চিত যে আমি একা নই। আমি সোকরোর পুরো দল আমার সাথে দাঁড়িয়ে আছে, তাদের সমর্থন জানাতে খাবারের সর্বজনীন ভাষা ব্যবহার করে।
উপসংহারে, শেফ প্রশারের নেতৃত্বে সোকোরোতে আমার চলমান যাত্রা এবং শেফ হরবিন্দর সিং এবং তাদের অসাধারণ দলের তত্ত্বাবধানে আমার নিরাময়ের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা স্বাদ এবং পুষ্টির পরিধির বাইরে প্রসারিত, প্রতিটি খাবারকে যত্ন এবং উদ্বেগের একটি হৃদয়গ্রাহী অঙ্গভঙ্গিতে রূপান্তরিত করে। এটি একটি অভয়ারণ্য যেখানে রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষ, আন্তরিক সেবা এবং খাদ্যের নিরাময় শক্তি একত্রিত হয়ে স্বাচ্ছন্দ্য এবং পুনরুদ্ধারের আশ্রয়স্থল তৈরি করে। সোকোরো আমার জন্য জয়পুরের কেন্দ্রস্থলে শুধু একটি রেস্তোরাঁ নয়, এটি বাড়ি থেকে দূরে একটি বাড়ি যা প্রতিটি যত্ন সহকারে তৈরি করা খাবার এবং প্রতিটি সত্যিকারের স্নেহপূর্ণ মিথস্ক্রিয়া সহ আমার নিরাময় যাত্রায় ক্রমাগত অবদান রাখে।
লেখক
প্রতিভা রাজগুরু, একজন উল্লেখযোগ্য লেখক এবং সমাজসেবী, তার যথেষ্ট সাহিত্যিক উদ্যোগ এবং পরিবারের প্রতি নিষ্ঠার জন্য সম্মানিত। হিন্দি সাহিত্য, দর্শন, আয়ুর্বেদ, প্রাকৃতিক চিকিৎসা এবং হিন্দু শাস্ত্রে নিহিত তার পাণ্ডিত্যপূর্ণ দক্ষতা তার বৈচিত্র্যময় ফ্রিল্যান্স পোর্টফোলিওকে আলোকিত করে। তার প্রভাবকে আরও এগিয়ে নিয়ে, সত্তরের দশকের শুরুতে, টাইমস অফ ইন্ডিয়া গ্রুপের একটি সম্মানিত হিন্দি সাপ্তাহিক ধর্মযুগে তার সম্পাদকীয় ভূমিকা, তার বহুমুখী সাহিত্যিক প্রভাবকে তুলে ধরে। বর্তমানে, তিনি কবিতার একটি সংকলন সংকলন করে এবং সাহিত্য ক্ষেত্রে তার অবদানগুলি প্রদর্শনের জন্য একটি অনলাইন পোর্টাল প্রতিভা সম্বাদের নেতৃত্ব দিয়ে তার সাহিত্যিক পদচিহ্নকে বাড়িয়ে তুলছেন।